? 2018年，一次食品中沙門氏菌檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證活動(dòng)，因?yàn)榭己藰颖局刑砑恿穗p相亞利桑那沙門氏菌，多家參與驗(yàn)證的實(shí)驗(yàn)室得到的考核評(píng)價(jià)是“不滿意”。

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? ? ? ? 雙相亞利桑那沙門氏菌為何如此特殊？為何會(huì)對(duì)其漏檢呢？

普通的沙門氏菌顯色培養(yǎng)基

? 大多數(shù)沙門氏菌的乳糖反應(yīng)為陰性，而雙相亞利桑那沙門氏菌則表現(xiàn)出乳糖陽性和β-半乳糖苷酶陽性，使得雙相亞利桑那沙門氏菌在普通沙門氏菌顯色培養(yǎng)基上可同時(shí)利用兩種顯色底物，從而呈現(xiàn)出藍(lán)綠色和紫紅色相互疊加的顏色，無法準(zhǔn)確呈現(xiàn)目標(biāo)菌的紫紅色。

? 我們同時(shí)使用了A、B、C三個(gè)品牌的沙門氏菌顯色培養(yǎng)基（根據(jù)說明書，沙門氏菌應(yīng)呈現(xiàn)紫紅色）對(duì)亞利桑那沙門氏菌進(jìn)行了驗(yàn)證。結(jié)果顯示，各家培養(yǎng)基上的菌落均非紫紅色，容易導(dǎo)致漏檢。

ATCC 29934腸道沙門氏菌雙相亞利桑那亞種在A B C三個(gè)品牌的沙門氏菌顯色培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)

? 同時(shí)也發(fā)現(xiàn)普通的沙門氏菌顯色培養(yǎng)基上，偶爾也會(huì)出現(xiàn)一些干擾菌，其顏色偏紫紅色，與目標(biāo)菌相近，需要做后續(xù)的生化鑒定才能區(qū)分。

粘質(zhì)沙雷氏菌（樣品分離菌）在A B C三個(gè)品牌的沙門氏菌顯色上的菌落形態(tài)

盡管我們知道顯色培養(yǎng)基也并非萬能培養(yǎng)基，結(jié)合后續(xù)的生化鑒定可以滿足檢測(cè)的需求，但我們還是力求能研發(fā)一種更加完美的培養(yǎng)基，以更好的提高檢測(cè)效率。針對(duì)普通沙門氏菌顯色培養(yǎng)基出現(xiàn)的小瑕疵，我們研制了新型沙門氏菌顯色培養(yǎng)基—沙門氏+顯色培養(yǎng)基。

沙門氏+顯色培養(yǎng)基

為了保證培養(yǎng)基的質(zhì)量要求，我們將沙門氏+顯色培養(yǎng)基按照GB 4789.28－2024 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品微生物學(xué)檢驗(yàn)　培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求》附錄F.2中沙門氏菌顯色培養(yǎng)基的質(zhì)控方法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行驗(yàn)證，結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

GB 4789.28-2024附錄F.2

（左：TSA參比培養(yǎng)基 右：沙門氏+顯色培養(yǎng)基）

CMCC50976 腸炎沙門氏菌腸亞種鼠傷寒血清型PR=0.8

（左：TSA參比培養(yǎng)基 右：沙門氏+顯色培養(yǎng)基）

ATCC14028腸炎沙門氏菌腸亞種鼠傷寒血清型PR=0.75

? 下面我們比對(duì)普通沙門氏菌顯色和沙門氏+顯色培養(yǎng)基的區(qū)別。

ATCC 14028 腸炎沙門氏菌腸亞種鼠傷寒血清型（左：普通沙門氏菌顯色 右：沙門氏+顯色培養(yǎng)基）

ATCC 29934腸道沙門氏菌雙相亞利桑那亞種（左：普通沙門氏菌顯色 右：沙門氏+顯色培養(yǎng)基）

粘質(zhì)沙雷氏菌（樣品分離菌）（左：普通沙門氏菌顯色 右：沙門氏+顯色培養(yǎng)基）

ATCC 25922大腸埃希氏菌（左：普通沙門氏菌顯色 右：沙門氏+顯色培養(yǎng)基）

通過比較可以看到，陸橋新產(chǎn)品ESM027沙門氏+顯色培養(yǎng)基在保留了普通沙門氏菌顯色培養(yǎng)基的優(yōu)勢(shì)外，也完美的解決了其小瑕疵，包括亞利桑那沙門氏菌可以呈現(xiàn)紫紅色菌落，粘質(zhì)沙雷氏菌呈現(xiàn)非目標(biāo)菌的藍(lán)綠色，從而提高了效率，也給檢驗(yàn)員們多一種選擇。

我們也意識(shí)到，隨著對(duì)沙門氏菌研究的不斷深入以及細(xì)菌耐藥性和變異性的持續(xù)發(fā)展，對(duì)于顯色培養(yǎng)基的研究可能仍需進(jìn)一步深化，以應(yīng)對(duì)未來可能出現(xiàn)的新挑戰(zhàn)，使其在保障公眾健康方面發(fā)揮更大的作用。